Hem
Vegetarisk ärtsoppa
Vegetarisk ärtsoppa
Ingredienser 4 port
½ kg gula ärter (torkade)
1,5 l vatten
1 lök
2 morötter i tärningar
purjo i strimlor
1 tsk timjam
1 tsk mejram
2 st grönsaksbuljong
salt
Så här gör du:
Blötlägg ärterna över natten.
Häll av ärtorna i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten.
Häll i dem i en stor kastrull och tillsätt vatten och salt.
Koka upp och ta bort skummet som bildas på ytan.
Skala och hacka löken och lägg den i soppan.
Koka ärterna tills de är mjuka, ca 1 timme.
Lägg i kryddorna, buljongtärningar, morot och purjo mot slutet
av koktiden.
Servera med senap och bröd.
Ärtsoppa går bra att frysa.
